Lieber Gast!
Unsere Mitarbeiter werden Sie sicher zufrieden stellen! Da unsere Speisen stets frisch zubereitet werden und sich unser Haus einer großen Beliebtheit erfreut.

 

Wir hoffen, dass Sie uns durch unser gepflegtes Bier und unsere erlesenen Weine sowie die individuelle Küche in guter Erinnerung behalten und wünschen Ihnen „Guten Appetit“!

 

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             Vorauswahl - Listen

für Tagungsgäste und Gruppen - Veranstaltungen

 

mit 3 Vor-  6 Haupt- und 2 Nachspeisen erhalten Sie auf Wunsch per

Mail oder Fax

 

 

         Vorschlag I

 

 

Rinderbouillon

mit Einlage von knackigen Gemüsejulienne und Flädlestreifen

 

oder

 

Tomatenrahmsüppchen

aus frischen Strauchtomaten, verfeinert mit Basilikum

und Creme Fraiche

 

oder

 

Variation von Salaten

knackig frische Pflücksalate auf marktfrischen Rohkostsalaten, angerichtet mit würziger Kräuter Vinaigrette von weißem Balsamico

 

hierzu reichen wir

ofenfrisches Baguette

 

***

 

Zwiebelrostbraten

Rostbraten vom Angus Rind, angerichtet mit feinen Röstzwiebeln und einer würzigen Bratenjus

vom Kalbsfond

  

Tilapia Buntbarsch Filet (ohne Gräten)vom Grill, serviert mit marktfrischem Gemüse in feiner Kräuter – Sahnesauce

 

Straußenfilet  (wie Rinderfilet)

zart rosa gegrillt, an pikanter Pfeffersauce und feinen Prinzessbohnen

 

 

Schweinelendchen

vom Landschwein, zubereitet mit frischen Champignons in Rahm und marktfrischem Gemüsebouquet

 

Beilagen

Eierspätzle und Kartoffelgratin

mit Käsehaube

 

***

 

Dessert

warm kandierte Beeren treffen auf Bourbon - Vanilleeiscreme, garniert mit Minze und Schlag

 

oder

 

erfrischendes Joghurt - Zimtparfait zu knusper Apfelringe im Teigmantel, an Vanilleschaumsauce und

frischen Früchten

 

  

 

Vegetarier wählen vor Ort aus der Abendkarte

 

 

 

   Vorschlag II

 

 

Tomatenessenz

mit Basilikum - Quark - Nocker´l

 

oder

 

Kartoffel - Hummerschaumsuppe

mit glasierten Garnelen und

Mango - Strips

 

 

oder

 

Ententranchen auf Feldsalat

verfeinert mit einer Kartoffel - Kräutervinaigrette, Kartoffelwürfel

und Parmesan

 

hierzu reichen wir

ofenfrisches Baguette

 

***

 

Angus - Rindersteak

zart - rosa gegrillt, serviert mit getoppter Grilltomate und Estragon - Bechamelsauce

  

Zanderfilet im Knuspermantel

an marktfrischem Gemüse und

Hummerschaumsauce

 

 

Frischlingsrücken mariniert

mit einer Kräuter - Pilz  Kruste, an Spitzmorchelsauce und marktfrischem Gemüse

 

 

Cordon bleu

mit Füllung von Kochschinken und Käse in der Pfanne mit Knusper - Panade goldbraun gebraten

 

Beilagen

Eierspätzle, Kartoffel - Zucchinigratin und Pfifferlingsknödel

 

***

 

Dessert

 Tiramisu an

glasierten Früchten

 

oder

 

Eisbecher

 

 

Vegetarier wählen vor Ort aus der Abendkarte

 

 

  Vorschlag III

 

 

Maiscremesüppchen

mit Mandelsplitter

 

oder

 

Zwiebelsuppe mit Haube

doppelte Bouillon mit geschmorten Zwiebeln, gratiniert mit Käse

 

 oder

 

Schwäbische Frühlingsrolle

mit einer würzigen Maultaschen - Füllung, an buntem Salatbouquet und Kräuter - Creme - Fraiche

 

hierzu reichen wir

ofenfrisches Baguette

 

***

 

Rumpsteak

zart rosa gegrillt, gratiniert mit Steinpilzen an Sauce Bernaise mit Madagaskar Pfeffer 

 

Mariniertes Hähnchenbrustfilet

auf buntem Ratattouille - Gemüse

  

Wildlachsfilet mit Sesamkruste

an Kartoffel - Sahnegratin und

gegrilltem Mittelmeergemüse

  

 

Beilagen

Eierspätzle, Kartoffel - Kroketten 

 

***

 

Dessert

Krokant - Mousse

an Früchtespieß mit Schokoladenglasur

 

oder

 

Eisbecher

 

   

Vegetarier wählen vor Ort aus der Abendkarte

 

Menü "Kulinarisches Schwaben"

Amuse Guelle

Landsknechtbrot mit mediterranen Kräutern zu pikanter Würzbutter mit Röschen vom Heilbutt aus dem Rauch 

Salatvariation "Supreme"

knackig frische Pflücksalate auf marktfrischen Rohkostsalaten, napiert mit gebratenen Steinchampignons aus der Kräutermarinade, frisch gehobelten Parmesanspänen und einem würzigen Kartoffel - Speckdressing

Festliches Filet Duett

mit bespicktem Hirschmedaillon und zartem Kalbsfilet unter der Kartoffel - Kräuterkruste, angerichtet mit würziger Preiselbeerjus vom Wildfond und buntem Gemüse aus dreierlei knackig gegrillten Gemüsesorten

hierzu reichen wir Ihnen  Eierspätzle und ofenfrisches Kartoffelgratin

Vegetarisch

Schiffchen von gefüllter Zucchini, angerichtet auf fruchtigem Ragout von frischen Strauchtomaten, Reistimbale und Parmesan - Pestosauce

Dessertvariation

Joghurt - Waldfrucht - Parfait

eine besondere Eisspezialität nach Art des Hauses zubereitet,  serviert mit erfrischendem Mango- und Himbeerfruchtmark auf Beeren Chutney